「がんと戦う食べ物たち」（第一出版）の紹介

「がんと闘う食べ物たち　-食事によるがん予防-」
(第一出版　定価3300円）

原著　Richhard Beliveau博士, Denis Gingras博士　
完訳　吉村悦郎(東京大学名誉教授・放送大学名誉教授）

目次
第１部　がんは強敵
第１章　がんによる災禍
第２章　がんとは何か
第３章　がんは細胞にとっての環境問題
第４章　食事によるがんの予防
第５章　ファイトケミカル：夕食には抗ガン化合物の小皿を

第２部　がんと戦う食べ物たち
第6章　がん細胞はキャベツを嫌う
第7章　ニンニクと玉ねぎ
第8章　ダイズ、抗がん作用を持つ植物エストロゲンの比類なき貯蔵庫
第9章　スパイスとハーブ、ガンを予防するおいしい方法
第10章　緑茶、それはがんと戦う心の癒し
第11章　ベリーへの情熱
第12章　オメガ3：つまるところ、体によい脂質を
第13章　トマト：がんが恥ずかしさで赤面する
第14章　柑橘類、それは香り立つ抗がん化合物
第15章　酒の中に心理あり
第16章　食べ物の多様な抗がん作用

第3部　日々のがん予防
第17章　がんと戦う献立　

結論

第二版の序
近年、我々のがんに対する考え方は大きな変化を遂げている。長い間、がんは一夜で生じる破滅的な病気と捉えられていたが、今日では慢性的な病気として知られるようになっている。がんは臨床的な段階に至るまでには数十年の年月を要するのである。我々は皆、未熟な腫瘍を体内に持っている。この腫瘍はがんになる可能性が高い前がん細胞というべきものであるが、最近の研究は、この前がん細胞の進展を遅らせる可能性を示している。質の高い生活習慣を実行することで、変異を蓄積して前がん細胞が成熟したがん細胞段階へと進展するのを防ぐことができるのである。したがって、ガンを防止する主要な方法は、がん細胞が発生するのを阻止するのではなく、むしろその進行を遅らせることにある。そうすることで、前がん細胞は、80、90年の人生の間には成熟段階には到達できない。
　　ここ10年間での研究で、欧米の国々での食習慣が我々の社会におけるがんの高い発症率の主な原因であることが確認されている。欧米式の食生活－砂糖、肉類、超加工食品が多く、植物性食品が少ないーに倣っている国では、例外なく、肥満、糖尿病、それに数種類のがんの驚くような増加に対応を迫られている。
　　このような状況の深刻さに鑑みると、最新の研究成果を取り入れて本書の全面的な改定を行った。がんを予防できる可能性があることは、最も注目に値する。食生活を含んだ生活習慣を変えるだけで、がんの3分の2は防ぐことができるのである。

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　　上記に紹介した本は、後輩の吉村悦郎東大名誉教授から先日贈呈されて来た、彼自身による完訳本です。

　　文中の中身には素人にも一目でわかりやすい68枚のカラー写真と28枚の表が掲載されています。文献は400点巻末に掲げられています。

　　日本人の半数がガンに罹患して死んでいます。だから、この本をよく読んで、日頃からの食生活では、「がんと戦う献立」の章を参考にして、できるだけ自分の体細胞の変異とがん細胞への進展を抑止するように心がけましょう。そして健康寿命を延ばしましょう。




（森敏）
付記：別件だが、吉村君の　「訳者まえがき」　の文章の最後は

令和5年5月
薫風に揺れるカーテンの下、まどろむ老犬のかたわらで

と、締められている。
コロナ流行前に、東大農学部構内の家畜病院前で、珍しくも吉村君に偶然出会った時には、「奥さんが犬が心配だというので、付き合って連れてきたんだけど。。。白内障じゃないかと思う」　と心細げだった。