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2018-10-12 14:55 | カテゴリ:未分類
コウノトリはぐくむお米jpeg 
コウノトリ育むお米 有機米

Organic Healthy+Beauty +Ecology の表示

 

 


     

千葉の「幕張メッセ」で農業EXPOが本日までおこなわれている。(1010-12日)

「国際ガーデンEXPO,

「農業資材EXPO,

「次世代農業EXPO,

「6次産業化EXPO,

「道工具作業用品EXPO

に加えて、今年は大々的にブースを広げて

「日本の食品輸出EXPO」(ここだけで主催者によれば600社10000商品とのこと)が併設して開催されていた。

 

すぐには実用化を必ずしも期待されていない大学の研究紹介と異なり、すでに商品化されていたり、これからの商品としての可能性を探る試供品が、多数展示されていた。多くは中小企業の人たちの取り組みで、実に真剣な熱気が感じられた。小生はこのイベントに毎年参加して勉強させてもらっているので、今年も新しい企画や商品だけに興味を絞って、各所の展示ブースに立ち寄ったのだが、どのブースでも、うっかり立ち寄ると、熱心な説明員の売り込みに応答して多少の議論をしなければならないので、たえず気圧され気味であった。
 
  あまりにもブースの数が多すぎて、とても回り切れなくて、2日間だけでドット疲れた。ただし、「日本の食品輸出EXPO」の展示では、600もあるほほ半数のブースで、試食や試飲が出来たので、生来食い意地の張った小生にとってはとても楽しかったのだが。ここの商品は輸出狙いなので英語や中国語でのラベルが多く、会場はアジア系外国人バイヤーでごった返していた。

    

ところで、小生の一番の興味はどこかの業者が「米パン」を学校給食に採用する取り組みがないかであった。先日見たばかりのテレビでは、お茶碗に盛った “白いご飯”と並べて“小麦粉パン”を学校給食で児童に出してみると、およそ7割が、パンを選んだということであった。その理由として、ご飯は残すと先生に叱られる、食器を洗う手間がわずらわしい、などなど。それにくらべてパンなら完食できる、というような児童の感想が紹介されていた。

 

そこで子供たちにお米をどんどん食べてもらうためには、どうすればいいのだろうか? と考えた。「米パン」や「米あんパン」や「サンドイッチ米パン」を提供することが考えられる。そこで展示会場で大企業の小麦の製粉メーカーや、米粉メーカーや、米パンメーカーに、いろんな角度から質問を投げかけてみると、おおよそ以下のことが分かった。

 

 10年ほど前から学校給食にお米を取り入れることは文科省で薦められて普及しているが、使用量は頭打ちかむしろ低下傾向にある。「米パン」はもちもち感があることと、冷えると固くなるので、給食の時間のタイミングに合わせるのがむつかしい。日本ではパンのイメージが大略 “ふわふわ感” があるべきだと子供たちの頭に刷り込まれているようなので、冷えた「米パン」は、「これはパンではない」、という違和感があるのではないか。「米パン」にすると、現時点では国産のお米の原価が小麦の2倍である、。「米あんパン」などにすると子供達は食べるかもしれないが、さらに値段がかさむ。一食300円弱の学校給食で決められている値段ではほかの栄養成分のおかずなどに影響が出るので、とてもむつかしいだろう。

 

などと供給側は「米パン」で学校給食に食い込むのは実に消極的で、製品化する前にほぼ断念を強いられているようである。できない理由ばかり聞かされた。

    

それでも、米麺(べいめん)を細切りにしてサラダで提供したり、月に一食は地産地消農産物を採用すべきであるという自治体の規則で、辛くも週にいっぺんは米飯にしているところもある。というぐあいであった。

 

義務教育での「食育」は単に「栄養と健康」に関する知識ばかりでなく、当たり前のことだが、食べ物の生産と環境問題が切っても切れない関係にあることも教えるきっかけにすべきものである。お米の生産現場である水田の多面的機能(洪水時の貯水機能、景観保持機能、生物多様性の保持機能などなど)を環境問題として、しっかり教育すべきなのである。日本ではお米の生産は国土保全に必須である。だから子供のときからお米をおいしく、おなか一杯に食べてもらうことが必要である。

 

少子化の日本の次世代への教育投資は、今や喫緊の課題である。子供の健康な体を作り、環境問題に貢献する「お米食」はもっと強く推し進めるべきだと思う。それが限界にきているのなら、子供達が食べやすい「米パン食」 さらには「サンドイッチ米パン食」 などを学校給食用に開発すべきであろう。多少とも費用が掛かっても、次世代の育成と環境保全のためには実に安い投資だと思う。

   

正確な記憶でないのだが、今回文科省は学校の地震に危険なブロック塀除去対策に60億円、夏の高温の教室のクーラー対策に800億円を補正予算で計上したと、たしかテレビで報じられていた。

    

文部科学省の調査(2014年5月1日現在)で全国平均の学校給食費の個人負担の月額は、公立小学校高学年で4277円(1食あたり246円)、中学校4882円(同286円)ということである。これにあと毎食50円ぐらい国が負担すれば「サンドイッチ米パン」をつくることはさほど困難ではないだろうか? これだとおかずを米と共に摂取するので、一挙両得ではないだろうか? 
      
 
というようなことをつらつら帰りの東京駅まで40分ばかりかかる京葉線の鈍行のなかで夢見心地で考えていた。  


 (森敏)
 
追記:その後、2018年11月28日の朝日新聞朝刊に以下の小さな記事が写真入りで掲載されている。
口コミでも広がって売れるといいですね!

    
米粉のもっちりコッペパン
敷島製パンは、新潟県産米の米粉を使用したコッペパン「こめこ入りっぺ」を、12月1日から発売する。もっちりとした触感のパンに、北海道産あずきを使った粒あんと、道産練乳入りのクリームをはさんだ。想定価格は税込み110円。関東、中部、関西、中国地区のスーパーなどで扱う。

2018-08-07 14:56 | カテゴリ:未分類

本職がカキ・ホタテ養殖業を営む漁師である畠山重篤さんが「森は海の恋人」という運動を始めて30年目に 『人の心に木を植える』(講談社)という本を今般出版された。この本は全文漢字にはルビがふられている上に、随所に絵本作家であるスギヤマカナヨさんによるほほえましいプランクトンや海藻や魚や樹木のイラストがちりばめられているので、小学生高学年でも十分に理解できるように工夫されている。
     
  また、この本と同時に絵本作家であるスギヤマカナヨさんが畠山さん原作の『フェルムは魔法使い』(小学館)という絵本を出版された。
          
  いずれの本も地球環境生態における「鉄」という元素の重要性を実に楽しく分かりやすく説き起こしてくれている。それがこの2冊の本の共通の通奏音である。
      
  『人の心に木を植える』を一気に読了して、この本は畠山氏がホタテ・カキの養殖業者として、72年の苦節の人生を歩んで来られた自叙伝とも言うべきもので、全編を一人称でつづられており、誰の物まねでもない自分自身の体験(オジナリテイー)を強く打ち出すことを意識された本だと、実感した。
    
  特に東日本大震災によって壊滅させられたカキの養殖の詳細な再生物語の記述は圧巻である。
      
  小生は随所で涙なしに読めなかった。だから、この本の読者にも深く琴線に触れるところがあると思う。子供はもとより、すべての世代の大人にも。
      
  気持ちが洗われた。

      
     
 
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(森敏)
付記:フェルムとは「鉄元素」の事です。
追記:後日談です。わが女房の話ですが、
文京区の小学生の孫が家に遊びに来て、偶然テーブルの上にある「フェルムは魔法使い」と「人の心に木を植える」をみて、「この本知ってる! このお髭のおじちゃん(畠山重篤さん)知ってるよ!教科書に使ってるもん] と叫んだそうです。

2018-06-30 07:19 | カテゴリ:未分類

        年を取ると自分の体で毎日生体実験をしているような自覚がある。

 

尿が細くなってきた小生は、尿管の拡張作用があるということで、NO(一酸化窒素)発生剤を処方してもらっている。それを服用していて気が付いたのだが、この薬剤は本来が末梢血管の血流を促す(勃起誘起剤)として開発されたのであるから、血流が悪い足指の先端の血流を促すのに著効があることが分かってきた。もちろん血管が拡張して血圧が急激に低下するので、用量は慎重に極めなければならない。実は小生はいまだに適量を定めかねている。案外多くの臨床の医者は足指の先端の血流を促す作用のことには興味がないようである。

 

小生の足指の先端のしびれは、脚のしびれにまで部位が上昇してきた。しびれはもうすでに3年ほど続いているのだがだんだんひどくなってきた。あちこちの医者にかかったのだが、診断がつかなかった。最近テレビを見ていて、ハタと気が付いたのだが、小生のは神経根型の「脊柱管狭窄症」にぴったりの症状で、間違いはなさそうである。そのテレビの画面では血流促進剤として経口プロスタグランジンE1誘導体製剤が紹介されていた。NO剤は紹介されていなかった。重症化すると手術を薦めていた。

 

一方で、一酸化窒素(NO)1987Palmerらによって内皮由来血管弛緩因子の一つとして報告されて以来多くの研究がなされてきたことはこの世界では周知のことである。血管系におけるシグナル分子としてのNOの発見に対して、1998年に3名のアメリカの研究者にノーベル医学生理学賞が授与されている。(望月精一 生体医工学43:32-35,2005)。NOはヒトのさまざまな組織(気道,消化管や尿管など)L-アルギニンを基質としてNO合成酵素(NOS)の作用により生成される。NOは血管拡張作用、神経伝達作用、生体防御作用などを持ち、広く生体内で働いていることが明らかにされている。NOは呼吸器においては肺上皮細胞、肺胞マクロファージ、血管内皮細胞,鼻腔粘膜上皮細胞など種々の細胞から産生され、動物やヒトの呼気中に存在することが確認されており、大部分が鼻副鼻腔由来であると言われている。(宮崎由紀子 目耳鼻102,1318-1325,1999

 

このように、人間は自分自身でNOを体内で発生させているのだから、本来ならば、自力で血管拡張を活性化させて血圧を維持する事にも貢献しているのだろう。このNO合成酵素遺伝子(NOS)には恒常的な遺伝子発現をするeNOS型と環境因子誘導型のiNOSがあるとのことである。研究者は誰も断言していないが、私見では老化してくると恒常的な発現そのものも低下してくるのではないだろうか。老人になるとインポテンツになるというではないか。

 

昨晩足がしびれて脚の筋肉がけいれんして止まらないので目が覚めた。筋肉や血管が部分的に冷えたか、寝相が悪くて脊髄の神経が圧迫されて、血流が悪くなったのだと解釈した。そこで、痙攣する痛い脚膝を少し立てて、マスクをしたまま鼻からゆっくり深呼吸してみた。16秒ぐらいかかって肺の奥深くまで鼻から空気を吸い、3秒ぐらいで鼻から吐き出した。口呼吸はしなかった。吐き出す呼気の中にもNOがあるはずなので、それを少しでも回収しようという魂胆なのであった。それを、15分ぐらい続けたら、なんと足指の先端が少しポカポカしてきたではないか。血流が徐々に回復して、酸素が筋肉のミトコンドリアまで供給され始めたのだろう、と思った。ベッドからゆっくり降りて立ち上がると、脚の痙攣は収まっていた。足指のしびれは完全には収まっていないのだが。ともかく自力で、痙攣が収まったのだ。そこでまた水を飲んで、眠りについた。

 

と、また1時間半後に、先ほどと同じ右脚に痙攣としびれがやってきて、目が覚めた。:::::

       

(森敏)

2018-06-12 20:26 | カテゴリ:未分類
BS1版 「被曝の森2018」が放映されます。
       

今年3月に放送され、好評を博した「NHKスペシャル」をベースに、紹介しきれなかった最新の科学的研究を加え、住民の心情もさらに奥深く紹介するなど、内容を倍増させた“保存版”です。2部構成で、あいだに10分間のニュースをはさみ、合計99分です。

     

6月17日(日) NHK BS1 全国放送22:00〜23:50 

BS1スペシャル 被曝の森2018 

前編 見えてきた“汚染循環”

後編 “汚染循環”は何をもたらすのか

   

http://www4.nhk.or.jp/bs1sp/x/2018-06-17/11/33879/3115409/

 

       

JPEGBS1スペシャル 被爆の森  
       


ということです。深夜の100分間の長丁場ですが、ぜひご覧になって、番組向上のために、批判的感想文などNHK科学環境番組部あてに寄せてあげてください。
    

 
(森敏)
2018-05-11 22:27 | カテゴリ:未分類

  昨年双葉町の民家の庭で奇形ツバキを観察したので、これが日本では普通に存在している奇形ツバキなのがずっと気になっていた。あちこちでツバキを観察しているのだが、ツバキの奇形は結構あるようだ。しかし、今回ここに紹介するツバキの花は尋常な奇形ではない。ツバキの育種家に言わせればきっと「そんなの普通だよ」と言われそうだが、小生にはとても興味深いので紹介する。
     

  京都三条通を散策していると、三条大橋のたもとに「浄土宗だん王」という大きな石碑が立っているお寺があった。正式名は檀王法林寺(だんのうほうりんじ)と門柱には書かれていた。中に入ってみると狭い構内の両脇の塀沿いに合計10本ばかりツバキの木が何種類か品種が異なるものが植えられていた(図1)。敷地の奥は幼稚園かなにかになっているようだ。
     
  ツバキの花が満開を過ぎて落下し始めたころであった。どのツバキの木も何らかの奇形花が観察された。よく見ると、そのうちの一つの木は全部が奇形花であった。全方位対称形の花が見当たらなかった。以下の写真に示す如くである(図2~図9)。残念ながら高いところの花は撮影できなかったのだが、この木にはさらに多様な奇形花があるものと思われた。まったく飽きが来ない遺伝子変異の想像力を喚起する奇形であった。
 
  拡大してよく眺めると、花の中に花がありまたその中に花がありとか、複数の花が一つの花に入っていたりとか、一枝の先に3つの花がついていたりとか、とても花の発生学的に興味深い変異です。眺めていて飽きがこない。この一つとして同じ花がない、多様な変異が、一本の椿の木の中で、あちこちの枝で発生していることや、花弁の赤い色が白く抜けて色がまだらなものもあることことなどは、多分トランスポゾン遺伝子の仕業だろうと思われます。この木ばかりでなくこのお寺のほかの種類のツバキの木の花も何となく変な花が多いです。昆虫を媒介して花粉を通じて遺伝子の水平移動が起こっているのかもしれません。花への発生分化の段階でトランスポゾンが動きやすくなる周囲の環境(電磁波や排気ガスや農薬散布など)があるのかもしれません。
 
  小生がここ数年追い続けている「帯化タンポポ」の発生機序にもどこか似ているような気もしています。
 
  こんなツバキを植えて愛でる昔のここのお寺の和尚さんは、多分奇矯な粋人であったと思われます。
        
  こんな偶然の発見があるので、歴史のある京都は、ただ歩いているだけで楽しい。

                     
   

だん王jpeg 
図1. 
        
 
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 図2.かべんのなかに花花花
               
スライド2 
 図3.花弁のなかにまだらな花花花
       
 
スライド3 
 図4.花の中に4頭?のまだらな花
              
 
スライド4 
 図5.枝の先端に3頭の花が合体。花弁のマダラは少ない。雌しべや雄しべがない。
分化の異常で全部花びらになっちゃったのだろう。

        
       
スライド5 
図6.花弁のなかにいくつかのぐちゃぐちゃの花
      
            
スライド7 
図7.ぐちゃぐちゃ
         
         
スライド8 
図8。おしべの並びが直線状でがおかしい。
       
   
スライド9 
 図9.ぐちゃぐちゃ
    
   
 
(森敏)
 
 
 

 



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